Unidade III · Proteção da Produtividade

Como transformar potencial produtivo em sistemas agrícolas sustentáveis?

Aula 12. Produtividade, Colheita e Sistemas de Produção

Prof. Dr. Anísio da Silva Nunes

Fitotecnia III. Culturas de Cereais

UNEMAT · Agronomia · Tangará da Serra

?

Ponto de partida

O que diferencia sistemas produtivos que permanecem produtivos por décadas daqueles que entram em declínio?

Ao final desta aula, você será capaz de

Objetivos de aprendizagem

01

Estimar a produtividade

Calcular o rendimento de cada cultura a partir dos seus componentes específicos.

02

Comparar a pós-colheita

Confrontar perdas, regulagem, secagem e armazenamento entre as cinco culturas.

03

Integrar critérios

Recomendar sistemas de produção somando o agronômico, o econômico e o ambiental.

Dois olhares sobre o mesmo rendimento

Componentes e partição

Pr

Produto, não soma

Componentes

Inflorescências por área, grãos por inflorescência, fração fértil e massa do grão.

IC

Partição

Índice de colheita

Razão entre a massa seca dos grãos e a massa seca total da planta.

Ja

A trava

Janela própria

Fechada a fase de um componente, o que se perdeu nele não volta.

A Revolução Verde elevou o rendimento sobretudo aumentando o índice de colheita, e não a biomassa total.

Os números de referência antes de qualquer conta

Componentes por cultura

Cultura	Componentes	MMG (g)	Índice de colheita
Trigo	Espigas/m², grãos/espiga e MMG	30-45	0,40-0,50
Arroz	Panículas/m², grãos, fração cheia e massa	22-30	0,45-0,55
Milho	Plantas/ha, espigas, fileiras, grãos e massa	220-380	0,45-0,55
Sorgo	Panículas/m², grãos/panícula e massa	20-35	0,35-0,45
Milheto	Panículas/m², grãos/panícula e massa	6-8	0,20-0,35

Arroz

Componentes da panícula

Panícula do arroz e seus componentes (VERGARA, 1979).

Fonte: Como a Planta de Arroz se Desenvolve (Embrapa)

Do vegetativo ao enchimento

As janelas fecham em sequência

1

Perfilhamento define inflorescências por metro quadrado

2

Alongamento até a antese define grãos por inflorescência

3

Antese e os dez dias seguintes definem a fração fértil

4

Enchimento define a massa do grão

5

Maturidade fisiológica fecha o rendimento potencial

Por que a lógica é multiplicativa

O componente mais limitado governa

“

Adubação nitrogenada depois do perfilhamento não cria espigas que não se formaram, e água depois da antese não ressuscita flores que abortaram no calor.

A estimativa vale o que a amostra representa

Como amostrar

Po

Onde

4 a 6 pontos

Representar a variabilidade real do talhão, nunca um ponto só.

Un

Quanto

Unidade conhecida

Um metro de fileira nos grãos pequenos, dez metros no milho.

Um

Corrigir

Mesma umidade

Corrigir a massa amostrada para a umidade de referência antes de fechar.

Trigo de sequeiro bem conduzido no Cerrado

Estimativa do trigo

FórmulaProdutividade (kg/ha) = espigas/m² × grãos por espiga × MMG (g) ÷ 100

Com os dados da lavoura400 × 28 × 34 ÷ 100

Espigas por m²: 400Grãos por espiga: 28Massa de mil grãos: 34 g

Resultado3.808kg/ha, ou 63,5 sc/ha

A fórmula não é livre, segue a unidade produtiva

Duas lógicas de estimativa

Cereais de grão pequeno

TrigoArrozSorgoMilheto

Contam-se inflorescências por área, porque a unidade produtiva está num dossel denso.

Milho

Pesar a espigaFator fixo de IllinoisDez metros de fileira

A unidade produtiva é a espiga, e contar todos os grãos de uma espiga é inviável no campo.

Milho safrinha tecnificado, método Emater

Estimativa do milho

FórmulaProdutividade (kg/ha) = plantas/ha × espigas por planta × massa de grãos por espiga (kg)

Com os dados da lavoura55.000 × 1 × 0,126

População: 55.000 plantas/haGrãos por espiga: 14 fileiras por 30 grãosMassa de mil grãos: 300 g

Resultado6.930kg/ha, ou 115,5 sc/ha

Cada resultado conferido contra a literatura

As cinco simulações

Cultura	Resultado calculado	Faixa da literatura
Trigo	3.808 kg/ha, 63,5 sc	2.400 a 4.000 kg/ha
Arroz	4.972 kg/ha, 99,4 sc de 50 kg	3.000 a 5.000 kg/ha
Milho	6.930 kg/ha, 115,5 sc	5.500 a 7.500 kg/ha
Sorgo	4.992 kg/ha, 83,2 sc	3.500 a 5.500 kg/ha
Milheto	1.680 kg/ha, 28 sc	1.500 a 2.500 kg/ha

O arroz acrescenta a fração de espiguetas cheias à fórmula; sorgo e milheto pesam os grãos da panícula e multiplicam por 10. A saca pesa 60 kg, e 50 kg no arroz.

Antes de colher é preciso ter lavoura em pé

Prevenir o acamamento

Cu

A mais eficaz

Cultivar de porte baixo

Genes de nanismo reduzem a alavanca e a predisposição ao tombamento.

Ar

Arranjo

Densidade ajustada

Evita o estiolamento dos colmos na disputa por luz.

Nu

Nutrição

Potássio e silício

Dão rigidez à parede celular, decisivos nas culturas acumuladoras.

No arroz de terras altas, as perdas por acamamento na colheita mecanizada chegam de 20% a 50%.

O que se perde

Acamamento do trigo

Acamamento da cultura do trigo (crédito da foto: John Eveson).

Fonte: Informações Agronômicas

Fatores cumulativos, reconhecíveis antes do tombamento

O que predispõe ao acamamento

Fator	Como aumenta o risco
Porte alto e colmo fino	Menor resistência mecânica e maior alavanca
Excesso de nitrogênio tardio	Alonga entrenós e atrasa a lignificação
Densidade excessiva	Estiola os colmos na disputa por luz
Falta de potássio e silício	Parede celular menos rígida
Dreno vigoroso com estresse final	Remobiliza o colmo e o enfraquece
Vento e chuva no enchimento	Gatilho ambiental sobre a planta predisposta

O que o regulador é e o que não é

Ajuste de arquitetura

“

O regulador encurta os entrenós inibindo as giberelinas, sem alterar o número de grãos. Não substitui a prevenção e não recupera colmo já tombado.

Aplicar no início do alongamento do colmo

Reguladores de crescimento

Ingrediente ativo	Mecanismo	Uso principal
Trinexapaque-etílico	Bloqueia a conversão da giberelina em forma ativa	O mais usado em cereais
Cloreto de clormequat	Inibe etapa inicial da síntese de giberelina	Cereais de inverno
Etefom	Libera etileno, que encurta e engrossa o colmo	Trigo e cevada

No trigo tropical de sequeiro o regulador costuma ser dispensável, e ganha importância no trigo irrigado de alto nitrogênio.

Dois marcos que não se confundem

Maturidade fisiológica e de colheita

Maturidade fisiológica

Máximo de matéria secaSem novos assimiladosUmidade ainda alta

A produtividade potencial está fechada, mas colher agora traria perda por amassamento.

Maturidade de colheita

Umidade adequadaTrilha eficienteDano mínimo

É a umidade, não a maturidade fisiológica, que define quando a colhedora entra na lavoura.

Maturidade fisiológica

Estádio R6 do milho

Espiga madura de milho e corte do sabugo, no estádio R6.

Fonte: Como a Planta de Milho se Desenvolve (Embrapa)

O ponto de colheita muda com a cultura

Umidade e plataforma

Cultura	Umidade de colheita	Plataforma
Trigo	13% a 15%	Corte, com molinete e caracol
Arroz	18% a 22%	Rígida de corte ou recolhedora
Milho	14% a 18%	De milho, espigadora
Sorgo	14% a 18%	Corte, com molinete e caracol
Milheto	13% a 15%	Corte, por analogia mecânica com o sorgo

A velocidade periférica do molinete deve ficar cerca de 25% acima da velocidade de deslocamento.

Por que adiar a colheita custa caro

A trinca vem dos ciclos

“

Abaixo de uma umidade crítica, ciclos de umedecimento pelo orvalho e ressecamento pelo sol expandem e contraem o grão, gerando fissuras que se partem no beneficiamento.

A ordem importa, e não se refaz depois da passagem

As quatro determinações

1

Perda natural, medida antes de a colhedora entrar

2

Perda de plataforma, isolada pelo método do recuo

3

Perda total, coletada atrás da máquina em operação

4

Perda interna, calculada por diferença entre as anteriores

Trigo, coleta em um metro quadrado

Da massa coletada à perda

FórmulaPerda (kg/ha) = 10 × massa de grãos coletada em 1 m² (g)

Com os dados da lavoura10 × 9

Massa coletada, já descontada a perda natural: 9 gProdutividade da lavoura: 3.808 kg/haPerda percentual resultante: 2,4%

Resultado90kg/ha, acima do tolerável de 60

Uma saca por hectare é o teto aceitável

Perda tolerável por cultura

Cultura	Perda total tolerável
Trigo	60 kg/ha
Arroz	90 kg/ha
Milho	90 kg/ha
Sorgo	90 kg/ha
Milheto	120 kg/ha

O milheto tem o limite mais alto pela dificuldade de recolher completamente um grão tão pequeno.

Cada origem pede um ajuste diferente

Plataforma e mecanismos internos

Perda de plataforma

Isolada pelo recuoCorte e molineteVelocidade

Corrige-se pela velocidade, pela altura de corte e pelo ajuste de molinete e caracol.

Perda interna

Calculada por diferençaTrilha e limpezaCilindro e côncavo

Fechar a folga reduz o grão não debulhado, mas eleva a quebra, e a decisão depende do destino do lote.

Plataforma e trilha

Corte e alimentação da colhedora

Sistema de corte e alimentação de colhedora automotriz, com cilindro e côncavo.

Fonte: Sorgo Granífero: Estenda Sua Safrinha com Segurança

A conta que se faz na balança da cooperativa

Correção de peso pela umidade

FórmulaPeso corrigido = peso de campo × (100 - umidade de colheita) ÷ (100 - umidade de referência)

Com os dados da lavoura5.000 × (100 - 18) ÷ (100 - 14)

Peso de campo: 5.000 kg de milhoUmidade na colheita: 18%Umidade de referência: 14%

Resultado4.767kg a 14% de umidade

A umidade governa a conservação

Secar e armazenar

13

O alvo

13% de umidade

Umidade segura de armazenamento, com ambiente em torno de 60% de umidade relativa.

Te

O limite

Temperatura por destino

Semente até cerca de 45 °C; no trigo, acima de 60 °C desnatura o glúten.

Mi

O risco oculto

Migração de umidade

Gradientes térmicos movem água para camadas frias e compactam a superfície.

A secagem intermitente, com períodos de repouso, reduz o gradiente interno e evita trincas.

O problema regional é o oposto do das regiões úmidas

Excesso e falta de umidade

Umidade alta

Respiração do grãoFungos e micotoxinasAquecimento da massa

Exige secagem imediata ou aeração enquanto o grão aguarda, em no máximo 24 horas.

Ressecamento no Cerrado

30 °C e 40% de UREquilíbrio perto de 9%Perda de peso

O ressecamento excessivo é perda econômica real no Centro-Oeste, não só o excesso de umidade.

Critérios cumulativos da IN 38/2010

Trigo, classes por aptidão

Classe	Critério cumulativo
Melhorador	W igual ou acima de 300, estabilidade de 14 min e NQ de 250 s
Pão	W de 220 ou estabilidade de 10 min, com NQ de 220 s
Doméstico	W de 160 ou estabilidade de 6 min, com NQ de 220 s
Básico	W de 100 ou estabilidade de 3 min, com NQ de 200 s
Outros usos	Qualquer valor

Por Grupo, a mesma norma separa consumo humano direto de moagem em blends, ração, amido e etanol.

A rede proteica que nenhum outro cereal tem

A qualidade do trigo

Gl

A rede

Glúten

A gliadina dá extensibilidade e a glutenina dá tenacidade e elasticidade.

W

Alveógrafo

Força de glúten

Energia para deformar a massa, que simula a retenção de gás na fermentação.

NQ

Falling Number

Número de queda

Abaixo de 200 s indica germinação pré-colheita e miolo úmido.

Clima seco no enchimento concentra proteína e eleva o W, e a giberela na antese derruba o número de queda.

Dois parâmetros que não se substituem

Peso hectolítrico e MMG

Peso hectolítrico

Massa por volumeMedido em segundosCritério de Tipo

Prevê o rendimento de farinha, e é isso que o moinho compra. Tipo 1 exige 78 kg/hL.

Massa de mil grãos

Massa do grão individualExige contar mil grãosPesquisa e sementes

Um lote pode ter MMG alta e PH baixo se os grãos forem irregulares e se empacotarem mal.

A dimensão do grão define a classe

Arroz, classes pela IN 6/2009

Classe	Comprimento	Observação
Longo e fino	6,0 mm ou mais	Agulhinha, com relação comprimento e largura alta
Longo	6,0 mm ou mais	Relação menor que a do agulhinha
Médio	De 5,0 a 6,0 mm	Qualquer relação
Curto	Abaixo de 5,0 mm	Qualquer relação
Misturado	Sem predominância	Nenhuma classe atinge 80% da amostra

Cada ponto percentual de grão inteiro é preço

O que derruba o arroz

Ge

Defeito óptico

Gessamento

Amido frouxo com microespaços de ar espalha a luz e deixa o grão opaco.

Tr

Fragilidade

Trinca

Fissuras formadas no campo se partem no descasque e no polimento.

Re

O que paga

Grãos inteiros

A base comercial é a renda 58/12, com bonificação acima e deságio abaixo.

Colher entre 18% e 22% de umidade, secar sem choque e controlar percevejo e brusone é o manejo para qualidade.

Do arroz em casca ao arroz de prato

O beneficiamento do arroz

1

Pré-limpeza e descascamento do grão em casca

2

O separador devolve o marinheiro ao descascador

3

O brunidor remove a película e gera o farelo

4

O classificador separa inteiros, quebrados e quirera

A renda do benefício soma inteiros e quebrados; o rendimento de grãos inteiros é o que define o preço, com base comercial na renda 58/12.

O que o beneficiamento retira

Estrutura do grão de arroz

Estrutura do grão de arroz, com a casca que o beneficiamento remove (JULIANO, 1984).

Fonte: Como a Planta de Arroz se Desenvolve (Embrapa)

Três arranjos temporais que se confundem

Monocultura, sucessão e rotação

Monocultura e sucessão

Mesma espécie repetidaDuas culturas no anoSem alternância de família

No arroz de terras altas a monocultura colapsa em um a dois anos de cultivo.

Rotação

Famílias distintasAo longo dos anosObjetivo fitossanitário

A rotação não controla qualquer patógeno: escapam os de estrutura de resistência, muitos hospedeiros ou esporo leve.

A distinção que os alunos mais erram

Quatro conceitos lado a lado

Conceito	O que combina	Dimensão
Sucessão	Duas culturas em sequência no mesmo ano	Temporal, mesmo ciclo agrícola
Rotação	Culturas de famílias distintas ao longo dos anos	Temporal, plurianual
Consórcio	Duas espécies na mesma área e ao mesmo tempo	Espacial, simultâneo
Integração	Lavoura, pecuária e floresta	Sistema produtivo

Sucessão e rotação

Rotação em duas glebas

Rotação de culturas em duas glebas, ao longo de três ciclos de dois anos.

Fonte: Sistemas de Produção: Conceitos e Definições

Quatro funções que se somam

O que a rotação entrega

Fi

Função 1

Fitossanidade

Quebra o ciclo de pragas, doenças e nematoides que persistem nos restos.

MO

Funções 2 e 3

Matéria orgânica e N

Resíduos e raízes distintas melhoram a física do solo, e leguminosas fixam nitrogênio.

Da

Função 4

Erosão e daninhas

Mantém cobertura e permite alternar herbicidas e explorar a alelopatia.

Para nematoide, o critério é o fator de reprodução: só a cultura com FR abaixo de 1 limpa a área.

Conforme os componentes presentes

Os arranjos de integração

Arranjo	Sigla	Componentes
Lavoura-pecuária, agropastoril	ILP	Lavoura e pecuária
Lavoura-floresta, silviagrícola	ILF	Lavoura e floresta
Pecuária-floresta, silvipastoril	IPF	Pecuária e floresta
Lavoura-pecuária-floresta	ILPF	Os três componentes

Os adubos residuais da lavoura beneficiam a pastagem seguinte, de modo que o grão custeia a recuperação do pasto.

Um pode conter o outro

Consórcio e integração

Consórcio

Arranjo de plantioMesma área e tempoMilho e braquiária

É a ferramenta que viabiliza a integração, produzindo grão e pastagem na mesma safra.

Integração

Arranjo de sistemaLavoura, pecuária e florestaEscala maior

Combina componentes do sistema produtivo, que podem se organizar por rotação, sucessão ou consórcio.

Consórcio

Braquiária nas entrelinhas

Braquiária nas entrelinhas do girassol, para pastejo após a colheita.

Fonte: Sistemas de Produção: Conceitos e Definições

Quando o objetivo não é colher grão

O segundo destino dos rústicos

Mt

Milheto

A melhor palhada

De 8 a 15 t de matéria seca por hectare, com relação C/N de 70:1 a 100:1.

So

Sorgo

Forragem e silagem

Versões forrageira e de duplo propósito entram em corte, pastejo e silagem.

Me

A régua muda

Matéria seca, não sacas

O rendimento se mede em cobertura e ciclagem, e a escolha é de sistema.

Quatro anos, um quarto da área em cada fase

O sistema da Fazenda Capuaba

1

Soja de verão e milho safrinha consorciado com crotalária

2

Soja de verão e milho safrinha consorciado com braquiária

3

Soja sobre braquiária e sorgo consorciado

4

Coberturas de entressafra e arroz de terras altas

5

Consórcios de cobertura e reinício do ciclo

Solo nunca descoberto, diversidade que quebra ciclos e ciclagem que reduziu a despesa com fertilizante.

?

Retome a pergunta

O que diferencia sistemas produtivos que permanecem produtivos por décadas daqueles que entram em declínio?

Responda agora com o que você viu na aula.

Encerramento

Quem enxerga só a saca da safra atual adoece a área amanhã; quem enxerga o sistema sustenta a fazenda.