Gabarito comentado, Aula 06: Deterioração de Sementes

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Confira depois de tentar resolver. O Bloco A não tem gabarito aqui: será discutido em sala. Se errou, releia o comentário e volte ao texto de apoio no ponto indicado, entender por que a resposta é essa vale mais que acertar.

Bloco B

B1. Resposta: (B).

Entre 6% e 14% de teor de água, as moléculas de água exercem efeito protetor, reduzindo o acesso do oxigênio às cadeias lipídicas. Abaixo de 6% essa proteção se perde e a autoxidação lipídica não enzimática se intensifica, secar demais acelera a deterioração, não a retarda.

(A) Ignora esse piso de 6% ("mais seco é sempre melhor").

(C) Está certa quanto a fungos, mas isso não faz da decisão um acerto, pois o risco vira a autoxidação.

(D) Troca os mecanismos, a peroxidação mediada por enzimas predomina perto ou acima de 14%, não abaixo de 6%.

B2. Resposta: (C).

Embalagem hermética é perigosa acima do teor seguro: com semente úmida (15%), a respiração sem troca gasosa gera fermentação, acumulando etanol e acetaldeído, que inibem a atividade mitocondrial e prejudicam as plântulas.

(A) Para semente úmida, o efeito hermético é baixo ou negativo.

(B) O CO₂ acumulado não garante germinação preservada quando há fermentação.

(D) O efeito não é nulo, é negativo, a hermeticidade só protege sementes secas.

B3. Resposta: (A).

Lotes com a mesma germinação podem estar em estágios de deterioração diferentes. Condutividade elétrica mais alta significa mais eletrólitos extravasados, ou seja, membranas mais deterioradas; o menor resultado no envelhecimento acelerado confirma vigor mais baixo. Como o vigor cai antes da germinação, o lote P está mais adiantado e durará menos.

(B) Trata germinação igual como qualidade igual (o erro central da aula).

(C) Inverte o sentido da condutividade (mais eletrólito = membrana pior, não íntegra).

(D) Contradiz a nota técnica, a concentração de DNA é marcador tardio, não precoce, enquanto condutividade e envelhecimento acelerado detectam primeiro.

B4. Resposta esperada:

A queda de aproximadamente 40% na respiração (230 para 140) com a germinação ainda em 99% mostra que a deterioração já está em curso antes de qualquer sinal no teste de germinação. As alterações bioquímicas do início do processo antecedem o declínio germinativo; a germinação é o último atributo perdido antes da morte e mede só o teto em condição ideal.

Quem decide apenas pela germinação enxerga o problema tarde demais, quando ela cede, o lote já passou pelas Fases I e II. O correto é usar testes de vigor (envelhecimento acelerado, condutividade elétrica), que captam o estágio precoce, e nunca decidir por um único indicador.

B5. Resposta esperada:

No Cerrado mato-grossense, a temperatura média passa de 25°C e a umidade relativa fica entre 80% e 95% na época chuvosa: a soma UR% + T°C fica bem acima de 80 boa parte do ano, e o armazém comum não sustenta a qualidade entre safras. Água alta com calor acelera a deterioração (peroxidação, microrganismos), e acima de 14% de teor de água domina o Aspergillus flavus, produtor de aflatoxina, por isso se armazena soja abaixo de 13%. O lote continua piorando no armazém, com o vigor caindo antes da germinação.

Recomende: secar (a intervenção isolada mais eficaz), usar câmara fria ou resfriamento a granel (Granifrigor, Cool Air) para período maior que 6 meses em região tropical, monitorar teor de água, temperatura e germinação (mensal a bimestral), e, ao retirar da câmara fria, passar pela câmara de condicionamento por 5 a 7 dias, para evitar condensação e reativação de fungos.

B6. Resposta: (D).

A regra soma UR% + T°C: aqui 60 + 28 = 88. Para 8 a 10 meses de armazenamento seguro, a soma não deve superar 80; como 88 > 80, a condição é inadequada para o período pretendido.

(A) Nega o próprio cálculo.

(B) Usa o limite 55, que é o da faixa de 3 a 5 anos.

(C) Confunde com a faixa de 12 a 18 meses (soma 65 a 70), e, mesmo nela, 88 já excederia o limite.

Bloco C

C1. Resolução (4 casas decimais):

Regra de Harrington: o período seguro dobra a cada 1,0 ponto percentual de redução no teor de água (base úmida) ou a cada 5,5°C de queda na temperatura, com as duas reduções tendo efeito aditivo (as duplicações somam).

Faixa de validade: umidade 13% para 10,5% (dentro de 5 a 14%) e temperatura 30°C para 19°C (dentro de 0 a 50°C). Regra aplicável.

Duplicações por umidade: 13 − 10,5 = 2,5 pontos, 2,5 duplicações.

Duplicações por temperatura: 30 − 19 = 11°C; 11 ÷ 5,5 = 2, 2 duplicações.

Efeito aditivo: 2,5 + 2 = 4,5 duplicações.

Fator multiplicativo: 2^4,5 = 22,6274.

Novo período seguro: 2 × 22,6274 = 45,2548 meses.

Comentário: secagem e resfriamento juntos multiplicam o período seguro por aproximadamente 22,6, de 2 para aproximadamente 45,3 meses, e a maior parte do ganho veio dos 2,5 pontos de secagem, coerente com a orientação de que, havendo opção, controlar a umidade é preferível ao controle da temperatura. Ressalva: a regra pressupõe condições constantes e sementes ortodoxas; em armazém tropical com flutuação real, o observado tende a ficar abaixo do previsto.

C2. Diagnóstico esperado:

Isolada, a germinação (84%) ainda "passa", mas é o último atributo a cair e mede só o teto ideal. Cruzando os indicadores: condutividade alta (membranas comprometidas, lixiviação de solutos), envelhecimento acelerado baixo (vigor perdido) e ácidos graxos livres elevados (hidrólise lipídica, indicador consagrado em oleaginosas) apontam danos oxidativos já instalados, lote em deterioração avançada, compatível com a Fase II, com a germinação prestes a ceder.

Contexto agravante: 15% de teor de água mais armazém tropical sem controle aceleram o processo, com predomínio de Aspergillus flavus (acima de 14%) e risco de aflatoxina.

Conduta: não decidir por um único indicador (a germinação isolada enganaria); como a deterioração é irreversível e o lote já está adiantado, priorizar o uso imediato em vez do armazenamento prolongado; se for guardar, baixar o teor de água para menos de 13% e resfriar; reanalisar (germinação e vigor) antes de semear; e, pelo vigor baixo, não destinar o lote a semeadura precoce ou sob estresse.